ぶどうの王様とも呼ばれる巨峰。
大きな果実に、甘くてジューシーな味わいが老若男女から愛されています。
今回は、巨峰の保存方法、旬の時期や栄養価、豆知識、相性の良い組み合わせの食材について紹介します。
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巨峰の旬の時期や有名な産地、種類について
巨峰の旬の時期は8月〜10月頃です。
ハウス栽培のものは5月下旬〜7月頃からも出始めます。
巨峰の産地は長野県、次いで山梨県、福岡県が続いています。
ぶどうの種類はトータルで90種以上あり最近ではシャインマスカットと並べて巨峰を置かれている店舗も増えてきています。
シャインマスカットの保存はコチラ
巨峰の栄養価や効果・効能について
巨峰にはβ-カロテン、ビタミンE、食物繊維などが豊富に含んでいます。
また、色素成分であるポリフェノールには強い抗酸化作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。
巨峰の購入時のおいしい食材の見分け方
おいしい巨峰の見分け方には以下のポイントがあります。
巨峰のチェックポイント
- 粒が大きい
- 皮の色が濃い
- 軸が緑色
- ブルームと呼ばれる白い粉がたくさんついている
プルーム（白い粉）は、雨や風、乾燥から守るために巨峰から分泌されたものです。おいしさを保つのに必要な成分なので、すぐに取り除かず食べる直前に洗い流すようにしましょう。
巨峰の常温保存のコツと保存期間の目安
巨峰を新聞紙やキッチンペーパーなどで包み、直射日光の当たらない、暗くて風通しの良い場所で保存します。
この場合の保存期間目安は約1〜2日です。
先に水洗いしてしまうと、傷みが進みやすくなるので洗わずにそのままの状態で保管し、食べる直前に洗うようにしましょう。
巨峰の冷蔵保存のコツと保存期間の目安
一房ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包み、野菜室で保存します。この場合の保存期間の毛安は約3〜5日です。
尚、包む新聞紙やキッチンペーパーは一度丸めてから使用すると柔らかくすることができ巨峰に傷ができるのを防ぐことができます。
また、長く保存したい場合は房から外して密閉容器や保存袋などに入れてから野菜室に入れます。この場合の保存期間目安は約7日です。
冷蔵での保存は、風味や味を損ねてしまうためなるべく早く食べるようにしましょう。
巨峰の冷凍保存のコツと保存期間の目安
巨峰を一つずつ外して、水洗いしたら優しく水分を拭き取り、密閉容器や冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
この場合の保存期間目安は約1ヶ月です。
解凍方法のコツ
食べる30分ほど前に常温に置いて解凍するか、流水して解凍します。
半解凍のシャーベット状でもおいしく食べられますが、常温にしてから食べた方が、甘みが感じやすくなるのでおすすめです。
巨峰の豆知識
ぶどうの中には種のない品種も販売されていますが、多くは中に種が入っています。
特に大粒の巨峰はストロー（直径6mmで長さ15cmをにカットしたもの）を使うと簡単に中の種を取り除くことが可能です。
方法も簡単で、房のついていた部分からストローを入れて貫通させるだけ。
こうすることで、種がストローの中に収まり、ついでに皮までむくことができるので小さなお子さんに食べさせるときにも安心です。
巨峰と相性の良い組み合わせの食材
タンパク質とカルシウムの豊富なチーズと組み合わせると、巨峰の抗酸化作用物質と相互作用して免疫力をU Pすることできます。
巨峰には甘みの中に酸味があるので、クリーミーなチーズが相性抜群です。
また、良質な脂肪と食物繊維を含むナッツと組み合わせると、巨峰の甘みと相まって満足感を得ることができます。
巨峰の保存方法のまとめ
・巨峰は冷凍でも保存が可能。
・凍らせることで保存期間を一気に延ばすことができる。
・水洗いしてから保存すると傷みやすくなるので、食べる直前に洗う。
・より長く日持ちさせるなら、房から外して密閉容器や保存袋で保存する。
甘くて、健康に良い巨峰を上手に保存して長く楽しんでくださいね。
<了>
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※本記事は個人の体験談をもとに作成されております。
※健康法や医療・介護制度、金融制度等を参考にされる場合は、必ず公的機関による最新の情報をご確認ください。
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